Рецепт говяжьей хашламы с картошкой

Сегодня мы поделимся с вами рецептом аппетитной говяжьей хашламы с картошкой. Это блюдо является идеальным вариантом для семейного ужина или праздничного обеда. Готовится хашлама довольно просто и быстро, при этом результат получается невероятно вкусным и ароматным.

Основными ингредиентами для приготовления хашламы являются свежая говядина, сочная картошка и ароматные специи. Мясо и картофель тушатся вместе в глубокой сковороде или казане до полной готовности. В процессе готовки блюдо насыщается яркими вкусовыми нюансами и приобретает нежный, мягкий вкус.

Приготовление хашламы не займет у вас много времени и усилий, а результат точно порадует вас и ваших гостей. Давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить говяжью хашламу с картофелем шаг за шагом с фото.

Содержание

Ингредиенты:

500 г говядины (лучше выбрать мраморное мясо)
5-6 картофелин
2 луковицы
2 моркови
2 столовые ложки томатной пасты
2 зубчика чеснока
1 литр говяжьего бульона
По вкусу: соль, перец, специи (куркума, паприка, тимьян)
Растительное масло для жарки
Свежая зелень для подачи (петрушка, укроп)

Приготовление:

Мясо нарежьте на небольшие кусочки. На сковороде с нагретым маслом обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Выложите готовое мясо на тарелку.
На этой же сковороде добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, обжарьте их до золотистости.
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Добавьте морковь к луку и обжарьте все вместе еще несколько минут.
В большой кастрюле или глубокой сковороде с толстыми стенками смешайте мясо, овощи и томатную пасту.
Добавьте говяжий бульон, соль, перец и специи по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и доведите суп до кипения на среднем огне.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте его в суп и варите, пока картофель не станет мягким.
После того как картофель приготовится, пробуйте суп и добавьте дополнительные специи или соль по вкусу.
Подавайте горячую хашламу с кусочками свежей зелени сверху. Можно подать с круассанами или хлебом.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления говяжьей хашламы с картошкой необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

400 грамм говядины — необходимо мясо заранее нарезать небольшими кусочками;
4 штуки картофелины — нужно очистить и нарезать кубиками;
1 штука красного лука — необходимо мелко нарезать;
2 зубчика чеснока — нужно мелко нарезать или пропустить через пресс;
2 столовые ложки томатной пасты — при желании можно заменить на томатный соус;
1 столовая ложка муки — нужна для приготовления подливки;
2 столовые ложки растительного масла — для обжаривания мяса;
300 мл горячей воды — нужна для создания подливки;
соль по вкусу;
перец по вкусу;
зелень (петрушка, укроп) — для украшения блюда перед подачей.

После подготовки всех ингредиентов можно перейти к следующему шагу — приготовлению блюда.

Очистите и нарежьте овощи

Перед началом приготовления говяжьей хашламы с картошкой необходимо очистить и нарезать овощи. Вам понадобится:

4-5 картофелин — очистите от кожуры и нарежьте кубиками примерно 1-1,5 см.
2 моркови — очистите и нарежьте кубиками или тонкими полукольцами.
2 лука — очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2-3 зубчика чеснока — очистите и мелко нарежьте.

Помимо этого, для более насыщенного вкуса и аромата хашламы можно добавить:

1 перец болгарский — очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
1 помидор — удалите середину и нарежьте кубиками.

Очищенные и нарезанные овощи приготовлены и готовы к использованию в рецепте говяжьей хашламы с картошкой.

Приготовьте мясо для хашламы

Хашлама — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое готовится из мяса и овощей. Для приготовления ароматной говяжьей хашламы с картошкой необходимо правильно подготовить мясо.

Для этого понадобится:

Говяжье мясо — 500 грамм.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика.
Соль — по вкусу.
Перец — по вкусу.
Паприка копченая — 1 чайная ложка.
Сухие специи (кумин, кориандр, зира) — по вкусу.

Для начала, говяжье мясо нужно мелко нарезать. Желательно использовать отруби или мякую часть мяса. Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

Затем, лук очистить и нарезать мелкими полукольцами. Чеснок очистить и измельчить.

Следующий шаг — мариновка мяса. Для этого в большой миске смешайте мясо, лук и чеснок. Добавьте соль, перец, паприку и сухие специи.

Теперь нужно хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы мясо и овощи насытились вкусом специй. Рекомендуется оставить мясо в маринаде на 1-2 часа, чтобы оно стало более нежным и сочным.

После мариновки мясо готово к следующему этапу приготовления говяжьей хашламы.

Подготовьте остальные ингредиенты

Для приготовления говяжьей хашламы с картошкой вам понадобится следующее:

500 г говядины;
4 средние картошки;
2 луковицы;
2 моркови;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки томатной пасты;
1 столовая ложка муки;
1 столовая ложка растительного масла;
соль, черный перец — по вкусу;
зелень (укроп, петрушка) для украшения.

Также вам понадобится посуда для готовки, нож, терка, сковорода и крышка.

Следующим шагом будет подготовка продуктов перед началом приготовления.

Шаг 2: Тушение говяжьей хашламы

После того, как мы приготовили и нарезали все необходимые ингредиенты, начинаем процесс тушения говяжьей хашламы.

1. В большой кастрюле нагреть масло на среднем огне.

2. Добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.

3. Положить говяжью хашламу в кастрюлю и перемешать с луком, чтобы мясо обволакивалось маслом и луком.

4. Приправить хашламу солью, перцем и другими любимыми специями по вкусу.

5. Залить хашламу горячим бульоном или кипятком, чтобы хватило на приготовление.

6. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.

7. Уменьшить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить хашламу около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.

8. Когда хашлама будет готова, можно добавить картофель и продолжить тушение еще около 10-15 минут, пока картофель не будет готов.

9. Периодически проверяйте состояние тушения, добавляйте при необходимости еще жидкость (бульон или кипяток).

10. Готовую говяжью хашламу с картошкой можно подавать горячей, посыпав свежей зеленью и дополнительными специями по вкусу.

Приятного аппетита!

Обжарьте овощи

Теперь настало время обжарить овощи для нашей говяжьей хашламы. Следуйте следующим шагам:

Возьмите глубокую сковороду или казанок и нагрейте ее на среднем огне.
Добавьте немного растительного масла и разогрейте его.
Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Старательно помешивайте, чтобы лук не пригорел.
Добавьте нарезанный картофель и обжаривайте его вместе с луком, пока картофель не станет золотистым со всех сторон. Это займет около 10 минут.
Добавьте нарезанный красный перец и обжарьте вместе с остальными овощами в течение 2-3 минут.

Теперь овощи готовы для добавления к говядине и остальным ингредиентам. Вы можете переходить к следующему шагу в приготовлении говяжьей хашламы.

Добавьте мясо и специи

После того, как вы подготовили овощи, приступайте к обработке мяса. Для хашламы подойдет говядина, предпочтительно мякоть без костей.

Возьмите свежую говядину и нарежьте ее на небольшие кусочки, примерно 2-3 сантиметра в размере. Убедитесь, что мясо не содержит лишних жировых прослойек.

Для придания более насыщенного вкуса и аромата добавьте специи. Стандартный набор специй для хашламы включает молотую паприку, куркуму, черный перец, соль и сухой базилик.

Вы можете нарекать специи в отдельной миске и затем добавить к мясу, равномерно распределите их по мясу, чтобы каждый кусок был пропитан ароматом специй.

Если вы предпочитаете более острый вкус, вы можете добавить столовую ложку гари (рукавицы) или сухой горчицы.

Все готово! Теперь можно переходить к следующему шагу — жарить мясо.

Тушите хашламу до готовности

После того как вы поджарили мясо и приготовили овощи, время начать тушить хашламу до готовности. Все ингредиенты уже находятся в кастрюле, поэтому вам остается только добавить специи и варить блюдо под крышкой на низком огне.

1. Добавьте в кастрюлю тушеную говядину и картофель.

2. Слегка перемешайте ингредиенты, чтобы равномерно распределить их по кастрюле.

3. Добавьте поджаренные овощи: лук, морковь и перец.

4. Приправьте хашламу солью, перцем, томатным соусом.

5. Добавьте растительное масло и залейте кипятком, чтобы покрыть ингредиенты.

6. Переведите кастрюлю на средний или низкий огонь и накройте ее крышкой.

7. Тушите хашламу около 1-2 часов, пока картофель и мясо не станут мягкими.

Важно помешивать ингредиенты время от времени, чтобы они не пригорели к дну кастрюли. Если заметите, что жидкости стало мало, можно добавить немного кипятка.

Когда мясо и картофель станут мягкими, хашлама готова! Уберите кастрюлю с огня и оставьте блюдо на несколько минут, чтобы оно настоялось и пропиталось ароматами.

Подавайте хашламу горячей на стол. Вы можете украсить блюдо зеленью или свежими овощами. Приятного аппетита!

Шаг 3: Подача говяжьей хашламы

После приготовления говяжьей хашламы с картошкой, осталось только подать блюдо на стол. Вот несколько подсказок, как это сделать:

Перед подачей рекомендуется дать хашламе немного остыть, чтобы блюдо пропиталось ароматами.
Готовую хашламу можно подавать как горячей, так и теплой, в зависимости от ваших предпочтений.
Перед подачей можно украсить блюдо свежими зеленью, например, петрушкой или укропом, чтобы придать им яркость и свежесть.
Подавайте говяжью хашламу в глубокой тарелке или на большой плоской тарелке, чтобы в блюде было достаточно места для кусочков мяса и картошки.
Хашламу можно подавать как основное блюдо, а также можно подать ее с гарниром, например, с рисом или свежими овощами.

Говяжью хашламу с картошкой можно подавать как в будние дни, так и на праздничном столе. Это сытное, вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое приятно удивит ваших гостей.

Украсьте блюдо зеленью

Для того чтобы ваше блюдо выглядело еще вкуснее и аппетитнее, украсьте его зеленью. Зелень придает блюду свежесть и привлекает внимание гостей. Возможности украшения зеленью блюда огромные, можно использовать разные виды зелени – петрушку, укроп, базилик, зеленый лук и другие.

Если рецепт говяжьей хашламы с картошкой подразумевает тушение, то зелень можно добавить непосредственно в саму хашламу в конце приготовления. Просто мелко нарежьте зелень и посыпьте ею блюдо перед подачей на стол. Это добавит свежести и аромата готовому блюду.

Еще один вариант использования зелени – украшение подаваемой порции. Возьмите несколько веточек зелени и аккуратно уложите на верхушку каждого порционного кусочка говядины с картошкой.

Также зелень можно использовать для украшения блюда на подносе. Украсьте края подноса зеленью, а в сам центр подайте готовое блюдо. Это позволит создать красивую композицию и сделать подачу блюда более элегантной.

Возможно, вы предпочитаете использовать не отдельные веточки зелени, а мелко нарезанную зелень. В таком случае вы можете украсить блюдо, разместив зелень равномерно по всей поверхности. Такая укладка будет выглядеть более аккуратно и органично.

Но помните, что зелень не только украшает блюдо, но и добавляет ему свежести и аромата. Поэтому не стесняйтесь использовать зелень при приготовлении говяжьей хашламы с картошкой и любых других блюд.