Рецепт полтавского борща по правилам — готовим вкусное традиционное блюдо

Борщ — одно из самых популярных и известных блюд в украинской кухне. Каждый регион страны имеет свою уникальную версию этого вкусного и питательного супа. В этой статье мы представляем вам рецепт полтавского борща — аутентичного и традиционного блюда из Полтавской области Украины.

Главным отличием полтавского борща от других его вариаций является использование специфических ингредиентов и приготовление супа по особым правилам. Один из ключевых ингредиентов — свекла, которая придает борщу глубокий ярко-красный цвет.

Определенными особенностями полтавского борща являются также сбалансированный вкус готового блюда и дополнительные компоненты, такие как квашеная капуста, картофель и свежие овощи. Полтавский борщ — настоящий полет вкуса и аромата, который позволяет окунуться в традиционную украинскую кухню и насладиться неповторимым супом.

Мастер-класс по приготовлению полтавского борща

Ингредиенты, необходимые для приготовления полтавского борща:

• 400 г свеклы
• 200 мл томатного соуса
• 200 г мяса (говядина или свинина)
• 1 л кваса
• 100 г масла
• 2-3 картофелины
• 1 луковица
• 2 головки чеснока
• 1 морковь
• соль, перец, зелень по вкусу

Шаги приготовления полтавского борща:

1. Приготовьте мясной бульон. Для этого вымойте мясо, положите его в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь и варите около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
2. Очистите и нарежьте овощи. Свеклу натрите на терке, картофель нарежьте кубиками, лук и морковь нашинкуйте, а чеснок выдавите.
3. В большой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавьте свеклу и томатный соус, продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, около 10 минут.
4. Добавьте обжаренные овощи в готовый мясной бульон. Добавьте также квас, картофель и чеснок. Доведите до кипения и варите на среднем огне еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Посолите и поперчите борщ по вкусу. Подавайте горячим, посыпав зеленью сверху.

Приготовление полтавского борща — это процесс, который требует некоторого времени и терпения, но результат точно того стоит. Полученное блюдо будет вкусным и питательным, и добавит разнообразие в ваше меню.

История возникновения борща

Появление борща можно проследить до древних времен. Некоторые источники говорят о том, что его первые формы были созданы в Древнем Риме. Однако, исторические документы указывают на то, что борщ как блюдо стал популярен среди славянского народа в Средние века. С тех пор он стал неотъемлемой частью культуры и традиций.

Борщ имел различные вариации в зависимости от региона. Так, полтавский борщ славится своим неповторимым вкусом и особыми ингредиентами. В него добавляются свекла, капуста, мясо, картофель, лук, морковь и много других овощей. Именно это сочетание создает ароматный и насыщенный вкус блюда.

Борщ также имеет культурное значение для русского и украинского народа. Он стал символом родины, традиций и семейного обеда. В многих семьях рецепт борща передается из поколения в поколение, сохраняя его оригинальность и уникальность.

Традиции и особенности полтавского борща

В отличие от других видов борща, полтавская версия не содержит капусты. Вместо нее используется свежая зелень – укроп, петрушка и лук-порей. Именно благодаря этой особенности борщ приобретает более легкий и свежий вкус.

Одной из особенностей полтавского борща является его густая консистенция. Для достижения этого эффекта вареную свеклу режут мелкими кубиками, а затем варят с добавлением муки. Это придает борщу насыщенный вкус и делает его более сытным.

Также в полтавском борще используется плавленый сыр. Он придает блюду нежность и сливочный оттенок. Сыр рекомендуется добавлять в самом конце приготовления, чтобы не потерять его неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты	Количество
Свекла	2 штуки
Картофель	3 штуки
Морковь	1 штука
Лук	2 штуки
Петрушка	по вкусу
Укроп	по вкусу
Лук-порей	по вкусу
Чеснок	3 зубчика
Томатная паста	2 столовые ложки
Жир (можно использовать растительное масло)	2 столовые ложки
Плавленый сыр	3 штуки

Вариантов приготовления полтавского борща может быть множество, но сохранение основных традиций и особенностей – это то, что делает его по-настоящему вкусным и аутентичным.

Рецепт полтавского борща

Ингредиенты:

• свёкла – 2 штуки;
• капуста – 400 г;
• картофель – 3 штуки;
• морковь – 1 штука;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидоры – 2 штуки;
• сало – 50 г;
• соль – по вкусу;
• укроп – по вкусу;
• сметана – для подачи.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте свёклу, капусту, картофель, морковь, лук, чеснок и помидоры.

2. Разогрейте сало на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Добавьте морковь и жарьте еще несколько минут.

4. Поместите в кастрюлю нарезанные овощи – капусту, свёклу, картофель и помидоры. Залейте водой и варите до готовности.

5. Добавьте рубленый укроп и пропустите чеснок через пресс. Доведите до кипения и удалите с плиты.

6. Готовый полтавский борщ подавайте с ложкой сметаны. Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления

Для приготовления полтавского борща вам потребуются следующие ингредиенты:

Овощи и зелень:

• 1,5 кг свеклы
• 4 моркови
• 4 картофелины
• 1 белокочанная капуста
• 1 зеленый перец
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки

Мясо и кости:

• 500 г говядины
• 500 г свинины
• 2-3 кости мясные

Продукты для заправки:

• 2-3 средние луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 3-4 столовые ложки томатной пасты
• 2-3 столовые ложки уксуса 9%
• соль, перец, сахар — по вкусу

Поварите полтавский борщ по этому рецепту, и вы получите настоящую классику украинской кухни!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления полтавского борща нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Картофель — 4 маленьких или 2 больших картофелины. Нужно помыть и очистить.

2. Свекла — 2 средние свеклы. Необходимо помыть и очистить.

3. Морковь — 2 средние морковки. Также нужно помыть и очистить.

4. Лук — 1 крупная или 2 маленьких луковицы. Лук нужно очистить.

5. Капуста — 1/4 головки белокочанной капусты. Разрезать капусту на тонкие полоски.

6. Красная фасоль — 1 стакан. Её нужно промыть.

7. Картошка для картофельного пюре — 2 картофелины. Их нужно помыть и очистить.

8. Соль — по вкусу.

9. Черный перец — по вкусу.

10. Чеснок — 2 зубчика. Чеснок нужно очистить и измельчить.

11. Сахар — 2 чайные ложки.

12. Растительное масло — 2 столовые ложки. Используется для жарки овощей.

13. Уксус — 1 столовая ложка. Добавляется по желанию.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступить к приготовлению полтавского борща!

Пошаговое приготовление борща

1. Подготовьте ингредиенты: мясо (лучше всего взять свинину или говядину), свежие овощи (свеклу, морковь, картофель, капусту, лук), специи (перец, лавровый лист, соль).
2. Нарежьте мясо на кусочки и положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и снимите пену с поверхности.
3. Добавьте лук и варите мясной бульон на медленном огне около 1-2 часов, пока мясо не станет мягким.
4. Очистите и нарежьте овощи. Свеклу, морковь и лук мелко порубите, картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
5. Отдельно в горячей сковороде обжарьте морковь и лук до золотистого цвета.
6. После того как мясо стало мягким, достаньте его из бульона и нарежьте на мелкие кусочки или разомните вилкой.
7. Верните мясо обратно в бульон и добавьте остальные овощи. Варите на среднем огне до готовности овощей (около 20-30 минут).
8. Добавьте специи, соль по вкусу и варите ещё 5 минут.
9. Готовый борщ дайте настояться несколько минут и подавайте горячим, украсив зеленью и сметаной по желанию.

Теперь, когда вы знаете шаги приготовления полтавского борща, вы можете с легкостью приготовить это традиционное украинское блюдо в своей кухне. Наслаждайтесь вкусом и ароматом полтавского борща в кругу семьи и друзей!

Видео: