Традиционные блюда китайской кухни на завтрак, обед и ужин

Китайская кухня – одна из самых древних и многообразных кулинарных традиций в мире. Она отличается своей уникальностью, деликатностью и разнообразием вкусовых сочетаний. Ветви китайской кухни, возникшие в разных регионах Китая, имеют свои особенности и уникальные блюда. Однако, независимо от региона, в китайской кухне есть традиционные блюда, которые часто подаются на завтрак, обед и ужин.

Завтрак в китайской кухне обычно начинают с легких и питательных блюд. Очень популярным является «чжоу» – это каша на основе риса или других злаков. Чжоу часто готовят с добавлением мяса, рыбы, овощей и специй, что придает ей особый аромат и вкус. Еще одним традиционным блюдом для завтрака считается «даньбин», что можно перевести как «рулет с яйцом». Он готовится из тонких лепешек, завернутых в яичный блин. В завершение завтрака можно выпить чашку ароматного чая.

Обед в китайской кухне – это настоящий праздник для вкусовых рецепторов.

Традиционный китайский обед состоит из нескольких блюд, которые подаются одновременно. Одно из основных блюд – это «чжоуцзи» или китайские пельмени. Они готовятся из лепешек тонкого теста, начиненных мясом, овощами или морепродуктами, а затем варятся или жарятся. Второе популярное блюдо на обед – это «цзацзянмянь» или «жженьмянь», что можно перевести как «лапша с соусом». Лапша готовится из пшеничной муки и подается с различными соусами, мясом и овощами. Также на обеде обычно готовят суп, рыбу или мясо, а также овощные гарниры.

Ужин в китайской кухне – это время, когда можно в полной мере насладиться разнообразием вкусовых сочетаний и витаминами.

На ужин в китайской кухне предпочитают готовить более сложные блюда с использованием различных техник приготовления – жарка, варка, тушение, жарение и посудитьветвка, известная в мире как «пекинская утка». Она готовится таким образом, что кожа становится хрустящей, а мясо сочным и ароматным. Еще одним традиционным блюдом на ужин является «тянься» – это пироги с различными начинками, которые готовят из тонкого теста. На ужин также часто готовят морепродукты, рыбу, овощи и подают их с разнообразными соусами.

История китайской кухни

Китайская кухня является одной из самых древних и разнообразных кухонь в мире. Ее история простирается на протяжении более чем 5000 лет и включает в себя множество различных стилей и направлений.

Основой китайской кухни считается комбинация из пяти вкусов: кислого, сладкого, горького, соленого и острого. Каждое из этих вкусов отражает не только аппетитную сторону кулинарного искусства, но и здоровье человека.

Китайская кухня разделена на восемь региональных кулинарных стилей, каждый из которых имеет свои характерные черты и особенности. Среди них наиболее известны Южная, Северная, Сычуаньская, Хунанская и Шанхайская кухни.

• Южная кухня славится свежими и легкими вкусами, включая рис, рыбу, овощи и морепродукты.
• Северная кухня известна своими сильными и питательными блюдами, включающими мясо, пшеничные продукты и молочные продукты.
• Сычуаньская кухня славится своей остротой и использованием пряных специй, таких как перец и имбирь.
• Хунанская кухня характеризуется более сладкими и пряными вкусами, а также использованием кислого соуса.
• Шанхайская кухня известна своими нежными и деликатесными блюдами, включая рыбу, раков, димсамы и супы.

Китайцы всегда ставили акцент на качестве исходных продуктов, а также на способах приготовления пищи. Для приготовления блюд широко используются методы жарки, варки, тушения, жарения и парения. Кроме того, в китайской кухне популярны такие приемы, как нарезка продуктов, маринование и вымачивание.

Важным аспектом китайской кухни является также ее символическое значение. Отдельные блюда ассоциируются с различными праздниками и событиями, их подача и украшение имеют определенные правила и традиции.

В современной китайской кухне все чаще используются новые методы приготовления и влияние других кухонь мира. Однако традиционное искусство приготовления пищи по-прежнему является частью китайской культуры и наследием многих поколений.

Традиционные блюда на завтрак

Китайская кухня предлагает множество интересных вариантов для завтрака. Вот несколько популярных традиционных блюд:

• Фунчжоу-носитуо – рисовая лепешка, которую часто подают на завтрак в провинции Фуцзян. Она готовится из специального сорта риса и содержит различные начинки, например, морепродукты или овощи.
• Жунцзы – это рисовый суп, который готовят с использованием разных добавок, например, курица, грибы или морепродукты. Это очень популярное блюдо для завтрака во многих регионах Китая.
• Досяо – это своеобразные пекинские пирожки с начинкой из мяса, рыбы, овощей или фруктов. Их готовят, складывая пластинку теста на начинку и выпекая.
• Баоцзы – это паровые пирожки, которые могут быть сладкими или солеными. Варианты начинки включают мясо, морепродукты, овощи или бобы. Они отлично подходят для утреннего завтрака.

Рисовые лепешки (баоцзи)

Рисовые лепешки (баоцзи) являются одним из наиболее популярных традиционных блюд китайской кухни. Это кулинарное изобретение отличается своим разнообразием начинок и формой приготовления.

У рисовых лепешек есть древние корни и они широко распространены по всей Китаю. В древности их называли «баоцзи», что можно перевести как «тень героя», так как они имеют форму, напоминающую герб китайского орла. В настоящее время они известны под разными названиями в разных регионах Китая.

Рисовые лепешки могут быть приготовлены с различными начинками, такими как мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты и даже сладости. Изначально баоцзи были исключительно мясным блюдом, но с течением времени они стали приготовляться с различными начинками для удовлетворения различных вкусовых предпочтений.

В Китае рисовые лепешки традиционно подаются на завтрак, обед и ужин. Они являются полноценным блюдом, так как содержат белки, углеводы и жиры. Баоцзи готовятся путем кипячения или парения, что делает их очень нежными и сочными. Их подают с различными соусами и супами для добавления вкуса и аромата.

Одним из самых известных вариантов рисовых лепешек являются баоцзи с мясной начинкой. Они готовятся из тонкого слоя рисового теста, который заворачивается в форму круглой лепешки. Внутрь кладется начинка, состоящая из фарша из свинины или говядины с добавлением различных специй. Затем лепешки закрываются и варятся в кипящей воде или парятся до готовности.

В Китае баоцзи являются символом счастья и изобилия, поэтому они часто подаются на праздничных мероприятиях и торжествах. В туристических районах Китая можно встретить множество ресторанов и уличных лавок, где предлагаются рисовые лепешки разного вида и начинки.

Если вы планируете посетить Китай, обязательно попробуйте эту неповторимую китайскую деликатесную еду!

Жареные полбао (шаобинь)

Жареные полбао, также известные как шаобинь, являются традиционным китайским блюдом, которое обычно подают на завтрак, обед или ужин. Они представляют собой маленькие булочки, которые жарятся на сковороде до золотистой корочки.

Это блюдо имеет свои корни в районе Шанхая, и теперь стало популярным по всей Китаю и за его пределами.

Для приготовления жареных полбао нужно следующее:

1. Тесто для булочек:
• 600 граммов пшеничной муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка дрожжей
• 1 столовая ложка растительного масла
• 300 мл теплой воды
• ½ чайной ложки соли
2. Начинка:
• 400 граммов свиного фарша
• 2 столовые ложки темного соевого соуса
• 2 столовые ложки соуса хойсин
• 1 столовая ложка рисового вина
• 1 столовая ложка крахмала
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка кунжутного масла

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты для теста булочек в большой миске, затем вымешивайте их до получения мягкого и упругого теста. Оставьте его под пленкой на протяжении 1-2 часов, чтобы оно поднялось.
2. В это время смешайте все ингредиенты для начинки в небольшой миске. Поставьте на холодильник на 30 минут.
3. Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте каждую порцию в тонкий круг. Разместите около 1 столовой ложки начинки на одной стороне круга и аккуратно сложите его пополам. Запечатайте края булочки, чтобы начинка осталась внутри.
4. Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарьте полбао на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
5. Подавайте жареные полбао горячими, соевым соусом или горчицей по вашему вкусу.

Жареные полбао отличаются сочной и ароматной начинкой, а также хрустящей и мягкой текстурой булочек. Это изысканное блюдо является одним из излюбленных выборов для завтрака, обеда или ужина в Китае, и отлично сочетается с другими традиционными блюдами китайской кухни.

Традиционные блюда на обед

Китайская кухня известна своим разнообразием и богатством вкусов. На обед в Китае можно найти множество традиционных блюд, которые можно отведать.

1. Гунбао цзы

Гунбао цзы — это одно из самых популярных китайских блюд. Это обжаренные крошки теста со смесью овощей, мяса и соусов. Гунбао цзы обладает сочным вкусом и является главным блюдом на обед во многих семьях.

2. Мядзюнь цзы (Гуотигун)

Мядзюнь цзы, также известный как Гуотигун, является традиционным китайским горячим супом. Он приготавливается с использованием различных ингредиентов, таких как морепродукты, мясо и овощи. Суп обладает особым вкусом и ароматом и считается довольно питательным блюдом.

3. Цзянбинг (Бэйцзямь)

Цзянбинг или Бэйцзямь — это китайские блины, которые обычно подаются на обед. Их готовят из теста, которое начиняют различными ингредиентами, включая мясо, овощи и соусы. Блины подаются горячими и сочными.

4. Чжжяньмэнь

Чжжяньмэнь — это одно из самых популярных китайских блюд на обед. Он состоит из лапши, обжаренного мяса или морепродуктов, овощей и соусов. Чжжяньмэнь обладает богатым вкусом и ароматом и может быть приготовлен по-разному в зависимости от региона.

5. Баоци

Баоци — это паровые булочки, которые также могут быть поданы на обед. Они приготавливаются из теста, которое начиняют мясом, овощами или другими ингредиентами. Баоци обладают сочным вкусом и могут быть основным блюдом или гарниром к другим блюдам.

6. Яксянь

Яксянь — это китайский классический жареный рис с овощами, мясом или морепродуктами. Он обладает богатым ароматом и вкусом и является популярным блюдом на обед во многих ресторанах и семьях.

Это лишь небольшой перечень традиционных китайских блюд на обед. Китайская кухня настолько разнообразна, что каждый сможет найти что-то по своему вкусу.

Суп «восьмой счастливый человек» (баоцзи)

Суп «восьмой счастливый человек» (баоцзи) — это традиционное китайское блюдо, которое подается на завтрак, обед или ужин. Оно состоит из курицы или говядины, овощей и специй, сваренных в сыром или копченом бульоне.

Чтобы приготовить суп «восьмой счастливый человек», сначала необходимо приготовить бульон. Обычно используются куриные кости или говяжьи кости. Кости нужно вскипятить и удалить пену с поверхности. Затем бульон варится вместе с нарезанными кусочками мяса, овощами (такими как морковь, картофель, лук, грибы и пекинская капуста) и специями (такими как перец, имбирь, чеснок и соль) в течение примерно часа.

После того как суп сварен, его можно подать на стол. Классический способ подачи баоцзи — это супчик, в котором плавают кусочки мяса, овощей и нежные узкие лепешки. Лепешки можно приготовить из муки, воды и соли, раскатав тесто в тонкие круглые пластины и свернув их в форму листа.

Суп «восьмой счастливый человек» имеет очень насыщенный вкус и ароматные специи. Он обладает отличными питательными свойствами и является полезным блюдом для организма.

В Китае суп «восьмой счастливый человек» является популярным и любимым блюдом. Он прекрасно подходит для семейного ужина или для особых праздников.

Куриное с кешью

Куриное с кешью — это одно из популярных блюд китайской кухни, отличающееся своей простотой и сочностью. Главными ингредиентами в этом блюде являются куриное мясо и кешью, которые дополняются различными овощами и соусами. Куриное с кешью может быть подано как на завтрак, так и на обед или ужин.

Для приготовления курица нарезается на небольшие кусочки и обжаривается в большой сковороде до золотистой корочки. Затем добавляются порезанные овощи, такие как морковь, перец и лук, и тушатся вместе с курицей до мягкости. После этого добавляются кешью и различные приправы, чтобы придать блюду особый вкус. Смесь тушится еще несколько минут до готовности.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 150 г кешью
• 1 морковь
• 1 перец (любого цвета)
• 1 луковица
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Курицу нарежьте на маленькие кусочки.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
3. Обжарьте курицу до золотистой корочки.
4. Добавьте нарезанные морковь, перец и лук, тушите 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Добавьте кешью и соевый соус, тушите еще около 3-5 минут.
6. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Подача:

Куриное с кешью лучше всего подается горячим, с посыпкой зеленым луком или кинзой. Оно может быть сопровождено рисом или лапшой, создавая блюдо с полноценным комплексом углеводов, белков и витаминов.

Пекинская утка

Пекинская утка – одно из самых известных и популярных блюд китайской кухни. Это традиционное блюдо с яркой историей, которое стало символом Китая.

Приготовление пекинской утки является сложным процессом, который требует определенных навыков и времени. Для ее приготовления используются только самые свежие и качественные ингредиенты.

Один из ключевых шагов в приготовлении пекинской утки – это ее мариновка. Утку маринуют в специальном соусе, состоящем из различных благоуханных специй, включая имбирь, чеснок, апельсиновую корку и другие. Далее утку подсушивают, чтобы кожа при запекании стала хрустящей и золотистой.

Затем утку запекают в специальной печи, нагреваемой традиционным топливом – фруктовыми ветками. Это придает ей неповторимый аромат и вкус. Во время запекания пекинскую утку переворачивают несколько раз, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.

Сервировка пекинской утки тоже имеет свои особенности. Мясо утки разрезается на тонкие ломтики, заправляется соусом хойсин и заворачивается в нежные лепешки – панкейки. Вместе с мясом и лепешками подаются также нарезанные огурцы и порезанный зеленый лук.

Пекинская утка является популярным блюдом во всем мире и заслужила признание благодаря своему неповторимому вкусу и утонченности. Это настоящая визитная карточка китайской кухни, которая завоевала множество поклонников по всему миру.

Традиционные блюда на ужин

Китайская кухня предлагает множество интересных и вкусных блюд на ужин. В этом разделе мы рассмотрим некоторые из них.

1. Гулай Роу (мышьяк)

Гулай Роу — это одно из самых популярных блюд в китайской кухне. Говядина жарится с различными специями и овощами, что придает ему богатый вкус. Блюдо подается с рисом или лапшой.

2. Ло Мей (жареные лапша с овощами и мясом)

Ло Мей — это традиционное блюдо, которое готовится из жареной лапши с добавлением овощей и мяса. Оно обладает насыщенным вкусом и является отличным выбором для ужина.

3. Мапо тофу (пикантный туфу со свининой)

Мапо тофу — это пикантное блюдо, состоящее из туфу с добавлением свинины. Оно имеет острый вкус и ароматные специи, что делает его отличным выбором для ужина.

4. Кун Пао цзы (курица с арахисом)

Кун Пао цзы — это блюдо, готовимое с использованием куриного мяса и арахиса. Оно имеет сбалансированный вкус сладкого и острого, а также интересную текстуру.

5. Пекинская утка

Пекинская утка — это одно из самых известных китайских блюд. Утка запекается до золотистой корочки и подается с лепешками, овощами и соусом хойсин.

Это только некоторые из множества традиционных блюд на ужин в китайской кухне. Каждое блюдо имеет свою уникальность и прекрасно отражает богатство китайской кулинарной культуры.

Жареные лапша с курицей

Жареные лапша с курицей – это одно из популярных блюд китайской кухни. Оно отличается вкусным сочетанием нежного куриного мяса с ароматной лапшой и разнообразными овощами.

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе
• 200 г лапши (рекомендуется узкая лапша из пшеничной муки)
• 1 морковь
• 1 перец
• 1 лук
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на сито, промойте холодной водой и оставьте на время.
2. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, смажьте соевым соусом и оставьте на 10-15 минут для маринования.
3. Морковь нарежьте тонкой соломкой, перец и лук – полукольцами, а чеснок – мелко.
4. В большой сковороде или воке разогрейте масло, добавьте нарезанные овощи и обжарьте их до готовности.
5. Выньте овощи из сковороды, добавьте филе и обжарьте его до румяной корочки.
6. Верните овощи в сковороду, добавьте отваренную лапшу и обжаривайте все вместе до нагревания.
7. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Готовые и ароматные жареные лапша с курицей подавайте горячими.

Жареные лапша с курицей – это отличный выбор для обеда или ужина. Блюдо можно приготовить быстро и просто, а полученный результат обязательно порадует вашу семью.

Тофу в горшочке

Тофу в горшочке – это одно из самых популярных блюд китайской кухни. Оно готовится из соевого творога, который получают из соевого молока. Тофу – белковый продукт, богатый питательными веществами и считается одним из базовых ингредиентов в китайской кухне.

Ингредиенты:

• Тофу – 300 г
• Соевый соус – 2 столовые ложки
• Рисовый уксус – 1 столовая ложка
• Миндальные орехи – 2 столовые ложки, обжаренные
• Бульон – 1 стакан
• Цельный перец – 1 штука
• Имбирь – 2 см, натертый
• Чеснок – 2 зубчика, измельченные
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Зеленый лук – для украшения

Приготовление:

1. На нагретой сковороде обжарьте миндальные орехи до золотистого цвета. Остудите и нарежьте крупными кусочками.
2. Обжарьте перец, имбирь и чеснок на растительном масле до появления аромата.
3. Добавьте бульон, соевый соус и рисовый уксус. Прожарьте все ингредиенты в течение 5 минут.
4. Добавьте тофу, разрежьте его на кубики и обжарьте с соусом в течение 10 минут.
5. Уберите перец из горшочка.
6. Посыпьте блюдо готовыми миндальными орехами и зеленым луком.

Готовое блюдо можно подавать горячим в горшочках или на больших блюдах.

Тофу в горшочке – ароматное и вкусное блюдо, которое идеально подойдет для обеда или ужина. Его можно готовить с различными добавками, в зависимости от личных предпочтений.

Видео:

Самые Вкусные Блюда Китайской Кухни | Еда в Китае