Оджахури по-грузински: рецепты и секреты приготовления

Оджахури — это блюдо грузинской кухни, которое можно приготовить из разных видов мяса: свинины, говядины, баранины или куриного филе. Главным ингредиентом оджахури является мясо, которое обжаривается с луком, специями и зеленью. Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат, идеально подходит для праздничного ужина или семейного ужина.

Секрет успеха оджахури в его грузинском соусе. Он придает мясу особый аромат и запах. Вариантов приготовления соуса существует много, и каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт. Однако основные ингредиенты для соуса обычно одинаковые: помидоры, чеснок, специи (кориандр, зир, хмели-сунели), укроп, петрушка и базилик.

Чтобы приготовить оджахури, мясо следует нарезать тонкими ломтиками, а затем обжарить на растительном масле в большой сковороде до золотистой корочки. После этого добавляем лук и специи, и обжариваем до мягкости лука. Далее добавляем помидоры и приправы, и тушим на медленном огне, пока мясо не станет мягким и сочным. Готовое блюдо можно подавать с горячим картофелем или кукурузной мамалыгой — традиционной полентой грузинской кухни.

Оджахури — это не только вкусное блюдо, но и символ грузинской гостеприимности и традиционной кухни. Приготовьте его с душой и угощайте своих гостей, чтобы поделиться радостью и вкусом грузинской культуры!

Что такое оджахури?

Оджахури — это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой мясное блюдо, приготовленное на открытом огне. Буквально переводится как «лодочка из кота» или «кот в лодочке», что отражает его внешний вид и способ приготовления.

Оджахури готовится из кусочков мяса (обычно ягненка или говядины), которые обжариваются на гриле или сковороде с добавлением различных специй и пряностей. Главным отличием оджахури от других мясных блюд грузинской кухни является способ подачи.

Приготовленное мясо выкладывается на деревянную дощечку в виде «лодочки» или «кота», а сверху украшается свежими травами и зеленью. Подается оджахури горячим вместе с ароматным соком, который образуется в результате приготовления мяса. Для полного наслаждения, его можно съесть прямо с деревянной дощечки или передать на тарелку.

Оджахури является одним из самых популярных мясных блюд грузинской кухни. Его аромат и вкус завораживают и оставляют настоящее впечатление. Оджахури идеально сочетается с традиционным грузинским хлебом — лавашем и чачей — национальным грузинским алкогольным напитком.

Оригинальный грузинский рецепт оджахури

Оджахури – это одно из самых популярных грузинских блюд, которое обязательно будет приготовлено в каждом грузинском доме. Оригинальный рецепт оджахури состоит из мяса, лука, специй и ароматных трав. Ниже представлен шаг за шагом рецепт приготовления этого блюда.

Ингредиенты:

• 300 г мяса (курица, говядина или свинина)
• 2 средних лука
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка муки
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка молотой корицы
• соль и перец по вкусу
• зелень (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Мясо нарезать на средние кусочки. Лук мелко нашинковать.
2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить к луку мясо и обжаривать на среднем огне до готовности.
4. Перемешать муку с куркумой и корицей, затем добавить в сковороду с мясом и луком. Тщательно перемешать и обжаривать еще несколько минут.
5. Добавить томатную пасту и увеличить огонь. Обжаривать, пока томатная паста не приобретет красный цвет.
6. Добавить зелень, соль и перец. Перемешать и выключить огонь.

Готовый оджахури можно подавать горячим, аккуратно выложив порционно на тарелки. Данное блюдо отлично сочетается с гарнирами из картофеля или риса, а также с тонкими лепешками — лавашем. Приятного аппетита!

Особенности приготовления оджахури

Оджахури – традиционное грузинское блюдо, изначально приготовляемое из баранины или говядины, с добавлением овощей и специй. Процесс приготовления оджахури имеет свои особенности, которые следует учитывать для достижения идеального результата.

Вот основные этапы приготовления оджахури:

1. Выбор мяса. Для приготовления оджахури предпочтительно использовать мясо с небольшим количеством жира, как правило, это говядина или баранина.
2. Приготовление маринада. Большое значение имеет маринад, который придаст блюду особенный вкус и аромат. Он состоит из оливкового масла, различных специй (кориандр, зира, хмели-сунели), средиземноморских трав (мята, базилик) и лимонного сока.
3. Маринование мяса. После приготовления маринада, мясо следует поместить в миску или пленку и накрыть маринадом. Лучше всего оставить мясо в маринаде на несколько часов или даже на ночь, чтобы оно насытилось ароматами специй.
4. Приготовление начинки. Оджахури может включать различные овощи, такие как лук, помидоры, баклажаны, кабачки или перец. Овощи следует обжарить на среднем огне до готовности и приправить специями по вкусу.
5. Приготовление лепешек. Оджахури готовится на основе лепешек, аджарских хачапури или пиде. Лепешки можно приготовить самостоятельно или купить готовые в магазине.
6. Сборка блюда. Подготовленную лепешку следует выложить на тарелку и набить начинкой из обжаренных овощей и маринованного мяса. После этого блюдо складывают на половину и подают к столу.

Оджахури – это блюдо, которое можно приготовить по разным рецептам, варианты начинки и приправ могут быть разнообразными. Главное следовать основным принципам приготовления и наслаждаться прекрасным грузинским блюдом в кругу семьи или друзей.

Оджахури с мясом

Оджахури с мясом — это традиционное грузинское блюдо, которое готовят из кусочков свинины или говядины. Оджахури получается сочным и ароматным, благодаря особому способу приготовления.

Для приготовления оджахури с мясом понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм мяса (свинина или говядина), нарезанного на кусочки
• 2 луковицы, нарезанные полукольцами
• 2-3 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка кинзы, измельченной
• 1 столовая ложка укропа, измельченного
• Сок половины лимона
• Соль и перец по вкусу

Подготовьте все ингредиенты и приступайте к приготовлению оджахури с мясом.

1. В сотейнике разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте нарезанную луковицу и обжарьте ее до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанное мясо и обжаривайте его до румяной корочки.
4. Добавьте измельченные зубчики чеснока, кинзу и укроп. Перемешайте.
5. По желанию вы можете добавить специи и приправы по вкусу.
6. Накройте сотейник крышкой и готовьте оджахури на медленном огне около 30-40 минут, пока мясо не станет мягким и пропитается ароматами.
7. Добавьте сок половины лимона и перемешайте.
8. Подавайте оджахури с мясом на стол, подкладывая его к жареному картофелю или рису.

Приятного аппетита!

Рецепт оджахури с говядиной

Оджахури – это традиционное грузинское блюдо, основной составляющей которого является мясо. В данном рецепте мы приготовим оджахури с говядиной.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего фарша
• 1 крупная луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. майонеза
• 1 яйцо
• соль и перец по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление:

1. Луковицу очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить.

2. В глубокой миске смешать говяжий фарш, лук, чеснок, томатную пасту, майонез, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешать все ингредиенты до однородной массы.

3. Разогреть сковороду с растительным маслом.

4. Слепить котлету из получившейся массы и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

5. Перед подачей посыпать оджахури зеленью.

Оджахури готов! Подавайте его горячим с овощным гарниром или свежими овощами и салатом. Приятного аппетита!

Рецепт оджахури с куриной грудкой

Оджахури – это традиционное грузинское блюдо, которое готовится из мелко нарубленной куриной грудки и специального приправленного соуса. Это блюдо отличается ярким вкусом и ароматом, идеально подходит для праздничного стола или просто для повседневного ужина.

Ингредиенты:

• 500 г куриной грудки
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки горчицы
• 1 столовая ложка грузинской сухой зели
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения

Приготовление:

1. Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки.
2. Луковицу и чеснок мелко нарежьте.
3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.
4. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
5. Добавьте куриную грудку в сковороду и обжарьте до зарумянивания со всех сторон.
6. Добавьте горчицу, соль, перец и грузинскую сухую зель. Постоянно перемешивайте.
7. Готовьте оджахури на среднем огне около 10-15 минут, пока курица не будет полностью пропеченной.
8. Украсьте оджахури свежей зеленью перед подачей на стол.

Оджахури с куриной грудкой готов! Подавайте его горячим как отдельное блюдо или в сочетании с гарниром, таким как картофельное пюре или рис. Приятного аппетита!

Оджахури вегетарианский

Оджахури – это традиционное грузинское блюдо, которое обычно готовят с использованием мяса. Однако, вегетарианцы также могут насладиться вкусом этого блюда, используя овощные ингредиенты.

Для приготовления вегетарианского оджахури вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 большой баклажан
• 2 крупных помидора
• 1 большой сладкий перец
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для украшения

Шаги приготовления:

1. Баклажаны нарезать на круглые ломтики толщиной примерно 1 см и обжарить их на среднем огне до золотистого цвета.
2. Помидоры и перец нарезать кубиками, лук мелко нашинковать, а чеснок измельчить.
3. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук и чеснок до мягкости.
4. Добавить томатную пасту и тушить ее пару минут, затем добавить нарезанные помидоры и перец. Тушить все вместе около 10 минут.
5. Добавить обжаренные баклажаны в сковороду с овощами, перемешать и тушить еще 5 минут.
6. Подавать оджахури горячим, посыпав свежей зеленью.

Вегетарианский оджахури – это ароматное и сытное блюдо, которое можно подавать как основное или гарнир к основному блюду. Вы также можете добавить к оджахури различные специи и травы по своему вкусу, чтобы придать ему дополнительную пикантность.

Рецепт оджахури с овощами

Оджахури – традиционное грузинское блюдо, которое готовится на смеси овощей и зернового насыщенного бульона. В этом рецепте мы предлагаем добавить овощи для более насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

• 2 чашки риса;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 желтый болгарский перец;
• 1 кабачок;
• 2 моркови;
• 1 большая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль по вкусу;
• черный перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Приготовление:

1. Рис промойте несколько раз под холодной водой, затем залейте водой на уровень риса и оставьте на 20 минут, чтобы рис набух.
2. Пока рис набухает, перец, кабачок и морковь нарежьте мелкими кубиками, а лук и чеснок мелко нарежьте или измельчите.
3. На среднем огне в глубокой сковороде или казане разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
4. Добавьте остальные овощи и готовьте их, помешивая, около 5-7 минут, пока они не станут мягкими. При необходимости добавьте еще 1-2 столовые ложки масла.
5. Слейте воду из риса и добавьте его в сковороду с овощами. Перемешайте и готовьте еще 3-5 минут.
6. Добавьте в сковороду 4 чашки кипятка, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения.
7. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и готовьте оджахури около 15-20 минут, пока рис полностью не сварится и не напитается бульоном.
8. Подавайте оджахури горячей, украшенной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт оджахури с грибами

Оджахури – это популярное грузинское блюдо, которое можно приготовить с разными начинками. В данном рецепте мы расскажем о приготовлении оджахури с грибами.

Ингредиенты:

• 650 г шампиньонов;
• 1 большая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль по вкусу;
• свежемолотый черный перец по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка) для украшения.

Приготовление:

1. Нарежьте шампиньоны кубиками или ломтиками, лук – полукольцами, а чеснок – мелкими кубиками.
2. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
3. Добавьте в сковороду шампиньоны и обжаривайте их на среднем огне до выпаривания жидкости. При необходимости добавляйте масло.
4. Посолите и поперчите грибы по вкусу.
5. Добавьте в сковороду чеснок и готовьте все вместе еще около 2-3 минут.
6. Уберите сковороду с огня и оставьте начинку чуть остыть.

Начинка готова!

Теперь можно приступить к приготовлению теста и формированию оджахури:

1. Готовьте тесто по базовому рецепту.
2. Разделите тесто на 8-10 небольших шариков.
3. Раскатайте каждый шарик в тонкий пласт с диаметром около 15 см.
4. На половину каждого пласта выложите приготовленную начинку.
5. Сложите тесто вместе, прижмите края, чтобы начинка не вытекла.
6. Смажьте оджахури с грибами со всех сторон растительным маслом.

Приготовьте оджахури:

Раскаладывайте оджахури на разогретую сковороду без масла и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны (примерно по 3-4 минуты).

Подача:

Горячие оджахури с грибами подавайте на стол, украшенные зеленью. Приятного аппетита!

Секреты приготовления оджахури

Оджахури – грузинское национальное блюдо, которое можно встретить в различных вариациях. Оно представляет собой салат из помидор, огурцов, лука и специй, заправленный подсолнечным маслом. В этом разделе мы расскажем вам некоторые секреты приготовления вкусного оджахури.

1. Свежие и качественные ингредиенты

Для приготовления оджахури очень важно использовать только свежие овощи высокого качества. Помидоры должны быть спелыми и сочными, огурцы – хрустящими, а лук – ароматным. Это обеспечит яркий и свежий вкус блюда.

2. Тонкие и ровные нарезки

Овощи для оджахури рекомендуется нарезать тонкими и ровными пластинками. Такой способ нарезки позволяет одновременно сохранить текстуру овощей и обеспечить равномерное проникновение специй и заправки.

3. Соль и уксус – по вкусу

Важно помнить, что количество соли и уксуса в оджахури может варьироваться в зависимости от предпочтений. Некоторые люди предпочитают соленый и кислый вкус, в то время как другие предпочитают более нежный вкус. Регулируйте количество соли и уксуса в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

4. Длительный временный промежуток

Оджахури лучше всего готовить заранее и давать ему постоять в холодильнике в течение нескольких часов. Это позволит овощам пропитаться заправкой и специями, что сделает вкус более насыщенным и ароматным.

5. Экспериментируйте с добавками

Оджахури – блюдо, которое можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений. Вы можете добавить к нему свежий зеленый перец для остроты, зелень для аромата или фету для солоноватости. Не бойтесь экспериментировать и находить свою уникальную версию оджахури.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусный и ароматный оджахури, который понравится не только вам, но и вашим гостям!

Видео:

Оджахури — мясо с картофелем по-грузински / Вы будете готовить снова и снова этот рецепт!

Хорциани. Невероятно вкусное блюдо для друзей в казане на костре. Незаменимо на природе!