Рецепт ачмы с сырно-сливочной начинкой — подробная инструкция, все необходимые ингредиенты и время приготовления

Ачма — древнегрузинское блюдо, приготовление которого требует немного терпения и мастерства, но оно того стоит. Традиционно ачма готовится с начинкой из сыра и сметаны, обернутой в тонкое слоёное тесто. Это блюдо имеет неповторимый вкус и аромат, который завораживает и уносит в мир восточных кулинарных традиций.

Для приготовления ачмы с сырно-сливочной начинкой вам потребуются следующие ингредиенты: листы слоеного теста — 500 г, сыр твёрдых сортов — 300 г (можно использовать сулугуни, адыгейский или любой другой сыр, который плавится), сливки — 200 г, яйца — 2 шт., молочная смесь — 100 г (можно использовать соевое или миндальное молоко), соль — по вкусу, зелень — по желанию.

Время приготовления ачмы с сырно-сливочной начинкой составляет около 1,5 часов. Готовьтесь к тому, что первая порция ачмы может занять некоторое время, но со временем, вы потренируетесь и будете готовить это блюдо буквально на автомате. А для получения наилучшего результата, не забудьте угостить гостей ароматным грузинским вином или свежими овощными салатами.

Рецепт ачмы с сырно-сливочной начинкой: шаги, ингредиенты, время приготовления

Ингредиенты:

Для теста:	Для начинки:
500 г пшеничной муки	400 г сыра (например, сулугуни)
250 мл воды	200 г сливочного масла
2 яйца	2 яйца
0,5 ч.л. соли	0,5 ч.л. соли

Шаги приготовления:

1. В большой миске смешайте муку и соль для теста. Влейте воду и добавьте яйца. Перемешайте, пока тесто не станет однородным.
2. Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую в прямоугольник толщиной около 2 мм.
3. Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле и охладите его до комнатной температуры.
4. Смешайте сыр и яйца для начинки. Добавьте остывшее сливочное масло и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
5. Положите один прямоугольник теста на противень, смазанный маслом. Равномерно распределите начинку по поверхности.
6. Накройте начинку вторым прямоугольником теста и смажьте его маслом сверху.
7. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и готовьте ачму около 35-40 минут, пока она не приобретет золотистый цвет сверху.
8. Подайте ачму горячей на стол. Она отлично подойдет в качестве основного блюда или закуски к обеду.

Приятного аппетита!

Рецепт ачмы с сырно-сливочной начинкой

Ингредиенты:

Количество	Ингредиент
500 г	слойное тесто
200 г	сыра адыгейского
200 г	сливочного масла
3 шт	яйца
150 г	твердого сыра
соль, перец	по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте слойное тесто в соответствии с инструкцией на упаковке. Разделите его на две равные части.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Растопите сливочное масло.
3. Разделите твердый сыр на две равные части. Одну часть натрите на крупной терке, а другую на мелкой.
4. Смешайте натертый сыр с плавленным сливочным маслом и разбитыми яйцами. Перемешайте до получения однородной смеси.
5. Раскатайте одну половину теста на противне. Положите полученную начинку сверху и равномерно распределите по всей поверхности.
6. Поверх начинки раскатайте вторую половину теста и аккуратно уложите на начинку.
7. Смажьте ачму оставшимся сливочным маслом и посыпьте мелким тертым сыром.
8. Выпекайте ачму в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым.
9. Дайте ачме немного остыть, затем нарежьте ее на кусочки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для ачмы с сырно-сливочной начинкой:

— 500 граммов тонкого слоеного дрожжевого теста;

— 200 граммов сливочного масла;

— 500 граммов творога;

— 100 граммов сметаны;

— 100 граммов твердого сыра;

— 2 яйца;

— соль, специи по вкусу;

— зелень для украшения.

Для теста:

Для приготовления теста ачмы с сырно-сливочной начинкой вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мука: 500 граммов.

2. Соль: 1 чайная ложка.

3. Сливочное масло: 200 граммов.

4. Вода: 200 мл.

5. Яйца: 2 штуки.

6. Яичный желток: для смазывания.

Для приготовления теста смешайте муку с солью. Добавьте сливочное масло и хорошо разотрите его с мукой пальцами, чтобы получилась крошка. Затем добавьте воду и яйца и замесите мягкое, эластичное тесто. Выложите его на стол и хорошо вымешайте руками до однородности.

Сформируйте из теста шарик и упакуйте его в пленку. Оставьте на 30 минут, чтобы тесто отдохло.

Мука

В рецепте ачмы с сырно-сливочной начинкой немаловажную роль играет мука. Обычно используется пшеничная мука высшего сорта, которая придает ачме нежность и эластичность.

Ингредиенты:

• 300 г пшеничной муки высшего сорта

Мука следует просеять через сито, чтобы удалить комки и насытить ее кислородом. Это поможет получить аэраторное тесто, которое будет быстро подниматься в процессе приготовления.

Когда мука будет готова, ее нужно аккуратно добавить к остальным ингредиентам и плавно, но быстро замешать тесто. Важно не перетрусить муку и не замешивать ее слишком долго, иначе ачма может стать жесткой и несвежей.

Чтобы мука равномерно впитала все жидкости и заранее вымесила клейкий клубень, тесто рекомендуется оставить на некоторое время в покое. Затем можно приступать к формированию ачмы.

Яйцо

Для этого рецепта необходимо использовать свежие куриные яйца. Они должны быть цельными и без видимых повреждений на скорлупе. Перед использованием яйца рекомендуется тщательно вымыть и просушить.

Яйца необходимо разбить в отдельную чашку и аккуратно перемешать, чтобы смешать белки и желтки. В этом рецепте используется определенное количество яиц, но его можно варьировать в зависимости от предпочтений.

Важно: при использовании яиц следует обратить внимание на срок годности. Пропустите яйцо, если оно имеет протухший запах или имеет необычный вид.

Добавление яиц в рецепт ачмы с сырно-сливочной начинкой обеспечит блюду уникальный вкус и текстуру. Уверен, что это необычное сочетание взбудоражит ваши вкусовые рецепторы и порадует ваших гостей!

Вода

Для приготовления ачмы с сырно-сливочной начинкой потребуется приблизительно 1 стакан воды. Вода должна быть комнатной температуры, чтобы иметь возможность равномерно смешаться с остальными ингредиентами.

Шаги приготовления ачмы с сырно-сливочной начинкой, связанные с водой:

1. Смешайте воду с мукой и солью, чтобы получить тесто для ачмы.
2. Выпекайте ачму в духовке до золотисто-коричневого цвета. В это время вода из теста будет испаряться и создавать паровую среду, благодаря которой ачма станет воздушной и нежной.

Вода в рецепте ачмы с сырно-сливочной начинкой играет ключевую роль и помогает достичь идеальной структуры и вкуса блюда.

Соль

Для приготовления ачмы с сырно-сливочной начинкой рекомендуется использовать морскую или каменную соль, так как они имеют более насыщенный вкус и текстуру.

Добавление соли должно быть осознанным и сбалансированным. Необходимо приправить начинку и тесто так, чтобы блюдо не получилось недосоленным или, наоборот, пересоленным. Можно добавлять соль по вкусу, приобретая опыт с каждым приготовленным пирожком.

Обратите внимание, что рецепт приготовления ачмы с сырно-сливочной начинкой, скорее всего, будет указывать количество соли в ингредиентах. Следуйте рекомендациям рецепта, чтобы достичь оптимального вкуса.

Важно помнить, что соль может влиять на здоровье, поэтому рекомендуется умеренно употреблять ее и проконсультироваться с врачом, если у вас есть какие-либо проблемы с почками или сердцем.

Для начинки:

Для сырно-сливочной начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 200 гр. сливочного сыра

— 100 гр. сливочного масла

— 2 столовые ложки сметаны

— 1 луковица

— 2 зубчика чеснока

— соль и перец по вкусу

1. Натрите сыр на крупной терке.

2. Размягчите сливочное масло до консистенции майонеза.

3. Мелко нарежьте лук и чеснок.

4. Смешайте сыр, масло, сметану, лук и чеснок в однородную массу.

5. По желанию добавьте соль и перец по вкусу.

Ваша сырно-сливочная начинка для ачмы готова!

Видео: