Рецепт рагу по-испански — как приготовить традиционное испанское блюдо

Рагу по-испански — это аппетитное и нежное блюдо, которое пришло к нам из живописной страны коррид и фламенко. В его основе лежит медленное тушение мяса в собственном соку с добавлением разнообразных овощей и пряностей. Испанское рагу отличается своим неповторимым вкусом, а его приготовление — настоящим ритуалом.

Одним из незаменимых ингредиентов рагу по-испански является мясо — говядина, свинина или курица. Оно придает этому блюду особую пикантность и насыщенность вкуса. Для того чтобы рагу получилось по-настоящему вкусным и ароматным, мясо необходимо нарезать кубиками и прожарить до золотистого цвета, чтобы придались соки и дополнили блюдо своей уникальной ноткой.

Овощи, которые входят в рагу по-испански, — это лук, морковь и сладкий перец. Их необходимо тщательно нарезать и обжарить до мягкости, чтобы они придали блюду нежность и сочность. Для придания рагу особого вкуса и аромата, в него добавляются такие пряности, как чеснок, паприка, орегано и черный перец. Они создают ту неповторимую симфонию вкусов, которая так любима настоящими ценителями испанской кухни.

Рецепт рагу по-испански: как приготовить традиционное испанское блюдо

Ингредиенты:

Количество	Ингредиент
500 г	говядины
500 г	свинины
1 шт	колбасы чоризо
1 шт	лук
3 зубчика	чеснока
2 шт	моркови
1 шт	красный сладкий перец
1 банка (400 г)	тушеных томатов
1/2 чашки	черного маслин без косточек
1 столовая ложка	паприки
1 чайная ложка	кумин
Соль и перец по вкусу
Петрушка для украшения

Инструкции:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: мясо нарежьте на кусочки, лук и чеснок мелко порубите, морковь и перец нарежьте полукольцами.
2. Разогрейте кастрюлю на среднем огне. Добавьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета.
3. Добавьте лук и чеснок. Обжарьте, пока лук не станет прозрачным.
4. Добавьте морковь и перец. Продолжайте готовить, пока овощи не станут мягкими.
5. Добавьте колбасу и обжарьте ее вместе с остальными ингредиентами.
6. Добавьте тушеные томаты, паприку и кумин. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
7. Посолите и поперчите по вкусу. Покройте кастрюлю крышкой и готовьте на низком огне в течение 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
8. Перед подачей добавьте маслины и посыпьте петрушкой для украшения. Подавайте горячим с гарниром по вашему выбору.

Рагу по-испански — это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет в качестве основного блюда на обед или ужин. Попробуйте приготовить это традиционное испанское блюдо и насладитесь его уникальным вкусом!

Рецепт рагу по-испански: как приготовить традиционное испанское блюдо

Составляющие основы рагу по-испански следующие:

500 г	говядины (лучше выбрать мякотью животного родившегося весной)
2	луковицы
3	шт. моркови
2	шт. перца
2	зубчика чеснока
2	ст. ложки оливкового масла
1	стакан порезанной свежей петрушки
1	стакан белого вина
1	литр говяжьего бульона
1	ложка паприки
1/2	ложки кумина
1/2	ложки орегано
по вкусу	соль и перец

Шаги приготовления:

1. Нарежьте говядину на небольшие кусочки.
2. Нарежьте луковицы, морковь и перец мелкими кубиками.
3. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте на нем мясо до золотистой корочки.
4. Добавьте лук, морковь и перец, и обжаривайте все вместе около 5 минут на среднем огне.
5. Добавьте чеснок, паприку, кумин и орегано, и слегка обжарьте, чтобы высвободились ароматические масла специй.
6. Добавьте белое вино и варите, пока вино не выпарится.
7. Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.
8. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте рагу на медленном огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
9. Добавьте свежую петрушку, соль и перец по вкусу, и готовьте еще 10 минут.

Подают рагу по-испански горячим с картофельным пюре или свежеиспеченным хлебом. Наслаждайтесь вкусом этого традиционного испанского блюда!

Ингредиенты для рагу по-испански:

Для приготовления традиционного рагу по-испански вам потребуются следующие ингредиенты:

Оливковое масло	3 столовые ложки
Говядина	500 грамм
Свинина	500 грамм
Лук	2 штуки
Чеснок	4 зубчика
Красный перец	1 штучка
Стручки красной фасоли	4 штуки
Стручки зеленой фасоли	4 штуки
Томатная паста	2 столовые ложки
Томаты в собственном соку	400 грамм
Куриный бульон	250 мл
Паприка	1 столовая ложка
Кориандр	1 чайная ложка
Кумин	1 чайная ложка
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Сахар	по вкусу

Приготовление этого блюда потребует от вас немного времени, но оно точно того стоит!

Говядина

Испанцы предпочитают использовать для рагу говядину высшего качества, такую как мраморная говядина, которая обладает нежным вкусом и сочностью. Говяжий филе или задняя тушка также широко используются для приготовления этого блюда.

Говядина имеет много полезных свойств и богата железом, цинком и витаминами группы B. Она также содержит высокую концентрацию белка, что делает ее отличным выбором для приготовления питательных и вкусных блюд.

При приготовлении рагу по-испански говядина обычно нарезается на кубики или полоски, а затем тушится в соусе из овощей, томатов и специй. Такой способ приготовления помогает достичь неповторимого сочетания вкусов и ароматов, характерных для испанской кухни.

Колбаса

Чоризо имеет ярко-красный цвет и является отличным источником протеина для рагу по-испански. Он обладает ярким и насыщенным вкусом, который придает блюду особую атмосферу.

При приготовлении рагу по-испански, колбасу следует нарезать на тонкие кружочки и обжаривать на сковороде до золотистого цвета. Это придаст колорит блюду и подарит более насыщенный аромат. Колбаса будет сливаться с остальными ингредиентами и давать рагу по-испански уникальный вкус.

Не забудьте добавить колбасу в список покупок перед тем, как приступить к приготовлению рагу по-испански. Этот ингредиент играет важную роль в создании истинно испанского блюда, которым полюбуется вся ваша семья или гости.

Лук

Для приготовления рагу по-испански рекомендуется использовать красный лук или шалот. Он должен быть свежим и сочным. Лук сначала необходимо обдать кипятком, затем очистить и мелко нарезать.

Лук следует обжаривать на сковороде с маслом до золотистого цвета. Это добавит рагу нежный сладковатый оттенок. Обжаренный лук придает блюду глубину вкуса и аромат.

Помимо свежего лука, можно использовать также лиловый лук или зеленый лук. Они добавят рагу насыщенность вкуса и красочности. Лук можно добавить как в начале приготовления, так и в конце, чтобы сохранить его хрустящий эффект.

Важно не пережарить лук, чтобы сохранить его сочность и аромат. Лук должен быть мягким и легко прожаренным.

Использование лука в рецепте рагу по-испански придает этому блюду неповторимый вкус и аромат. Не бойтесь экспериментировать с разными видами лука, чтобы добавить разнообразие и оригинальность в своем рагу по-испански.

Перец

Существует несколько видов перца, которые могут использоваться при приготовлении рагу. Наиболее популярными являются сладкий перец и острый перец. Сладкий перец обладает нежным вкусом и ароматом, придающим блюду мягкость. Острый перец, напротив, добавляет пикантность и остроту.

Перец можно добавить в рагу в разных формах: свежим, молотым, сушеным или замаринованным. Свежий перец имеет наиболее яркий вкус и аромат, но требует более продолжительного времени для готовки. Молотый перец часто используется для добавления остроты и пряности. Сушеный перец, также известный как красный перец, дает блюду насыщенный красный цвет и глубокий вкус. Замаринованный перец придает блюду уникальный аромат и вкус.

Перед добавлением перца в рагу его следует тщательно промыть и очистить от семян и перегородок. Затем он может быть нарезан или измельчен в зависимости от предпочтений.

Перец является неотъемлемой частью рецепта рагу по-испански. Он добавляет уникальные вкусовые нотки и создает неповторимое сочетание вкусов и ароматов. Без перца рагу не было бы таким вкусным и ароматным.

Чеснок

Чтобы приготовить рагу по-испански, необходимо использовать несколько зубчиков чеснока. Их следует мелко нарезать или измельчить.

Чеснок можно добавлять в начале приготовления рагу, вместе с луком и перцем, или в конце, чтобы сохранить его сильный аромат.

При использовании чеснока следует помнить, что после его добавления блюдо приобретает интенсивный запах и вкус. Поэтому рекомендуется умеренно дозировать чеснок, чтобы не перебить вкус остальных ингредиентов.

Чеснок	Описание
Острота	Чеснок имеет острую пикантность, которая добавляет пикантности и глубины вкусу рагу.
Аромат	Чеснок имеет сильный аромат, который приятно сочетается с остальными ингредиентами рагу.

Чили

В испанской кухне используют разные сорта чили, от более мягких до очень острых. Некоторые популярные виды чили в Испании включают чили падрон, чили халапеньо и чили анхо.

Одним из самых известных испанских блюд, где используется чили, является паэлья. В этом традиционном рисовом блюде добавляется острый красный перец, чтобы придать ему пикантность и остроту.

Чили также широко используется в других испанских блюдах, таких как адобо (маринованное мясо), сальморехо (креветки в чесночно-чили соусе) и гаспачо (холодный томатный суп).

Если вам нравится остренькая пища, вам точно понравится испанская кухня с ее богатством разнообразных блюд с чили. Однако помните, что острота чили может быть субъективной и люди имеют разные предпочтения по количеству перца, поэтому лучше добавлять его по вкусу.

Видео: