Заварные пирожные с лимонным кремом и шоколадной глазурью. Рецепт приготовления и секреты технологии для незабываемого вкусового опыта!

Заварные пирожные считаются одной из самых изысканных и роскошных выпечек. Они славятся нежным воздушным тестом, сливочным ванильным кремом, а также разнообразием вкусовых добавок и украшений. В этой статье мы поделимся рецептом приготовления заварных пирожных с лимонным кремом и шоколадной глазурью, а также расскажем секреты их правильной технологии.

Итак, основой заварных пирожных является заварное тесто, которое готовится на водяной или молочной основе. Оно получается воздушным благодаря добавлению первоклассного пшеничного муки и использованию специальной техники приготовления. Перед использованием тесто оставляют для охлаждения и затем подкрашивают яйцами, что придает пирожным красивый золотистый оттенок.

Важным шагом в приготовлении заварных пирожных является приготовление крема. В нашем рецепте мы предлагаем использовать лимонный крем, который отлично дополняет и освежает вкус пирожных. Для его приготовления потребуется свежевыжатый лимонный сок, цедра и сахар, которые смешиваются с желтками яиц и сливками. Приготовленный крем должен быть густым и однородным, чтобы его можно было легко наносить на заварное тесто без растекания.

Как только заварное тесто и крем приготовлены, можно приступать к сборке пирожных. Для этого каждый заварной пончик разрезается пополам, а на нижнюю половину наносится лимонный крем. Затем верхняя половина пирожного накрывается шоколадной глазурью, которая придает пирожному привлекательный внешний вид и усиливает его вкусовые качества.

Не стесняйтесь экспериментировать с добавками и украшениями для заварных пирожных. Вы можете использовать различные фрукты, ягоды, орехи, шоколадные стружки или сиропы. Фантазия и ваш личный вкус могут вносить интересные вариации в этот классический рецепт.

Заварные пирожные с лимонным кремом и шоколадной глазурью: рецепт приготовления и секреты технологии

В основе этого рецепта лежит заварное тесто, которое выпекается в форме маленьких шариков. Заварное тесто получается нежным и пышным благодаря особой технике приготовления. Далее, шарики теста наполняются вкусным лимонным кремом, который придает пирожным особый вкус и аромат. Затем, пирожным придается завершающий штрих – шоколадная глазурь, которая придает им элегантный вид и усиливает вкусовые ощущения.

Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить заварные пирожные с лимонным кремом и шоколадной глазурью, которые поразят всех своим великолепием и неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

Для заварного теста:	Для лимонного крема:	Для шоколадной глазури:
150 мл воды 100 г сливочного масла 150 г муки 4 яйца 1 щепотка соли	2 яйца 150 г сахара 2 столовые ложки крахмала 200 мл сока лимона 50 г сливочного масла	100 г шоколада 50 г сливочного масла

Приготовление:

1. Для начала приготовьте заварное тесто. В кастрюле с толстым дном смешайте воду, сливочное масло и соль. Доведите до кипения и постепенно введите муку, постоянно помешивая. Готовьте тесто на среднем огне, пока оно не отделится от стенок кастрюли и не образуется гладкая масса.

2. Остудите тесто, затем вводите яйца по одному, тщательно взбивая каждое яйцо в тесто до однородности. Тесто должно быть достаточно густым, но при этом не должно разлиться.

3. Нагрейте духовку до 200 градусов С. С помощью кондитерского мешка или двух ложек формируйте небольшие шарики из заварного теста на противне, который предварительно покройте пергаментной бумагой. Поставьте противень в духовку и выпекайте пирожные около 25-30 минут, до золотистого цвета.

4. Пока пирожные остывают, приготовьте лимонный крем. В кастрюле смешайте яйца, сахар, крахмал и сок лимона. Готовьте крем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте в крем сливочное масло и доведите до однородности.

5. Когда заварные пирожные полностью остынут, разрежьте их пополам и наполните лимонным кремом. Закройте пирожные верхней половинкой и поместите в холодильник на 30 минут.

6. После охлаждения пирожных, приготовьте шоколадную глазурь. Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане, до однородности. Остудите глазурь немного, чтобы она стала густой, но в то же время могла литься.

7. Обмакните каждый пирожное в глазурь, полностью покрывая все боковые и верхнюю поверхности. Оставьте пирожные на решетке, чтобы лишняя глазурь стекла. После этого украсьте пирожные по желанию: посыпьте шоколадной стружкой, разноцветными конфетками или декоративной пудрой.

8. Подавайте заварные пирожные с лимонным кремом и шоколадной глазурью охлажденными на красивом блюде. Наслаждайтесь волшебным сочетанием нежного заварного теста, свежего лимонного крема и ароматной шоколадной глазури!

Приготовление заварного теста

Для приготовления заварного теста необходимы следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• 125 гр. пшеничной муки
• 125 мл. воды
• 50 гр. сливочного масла
• 4 яйца
• 1 ст. л. сахара
• ¼ ч. л. соли

Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты и инструменты. Измерьте муку и просейте ее через сито, чтобы избавиться от комков. Разбейте яйца в отдельные миски.

Шаг 2: В кастрюле соедините воду, сливочное масло, сахар и соль. Разогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы все ингредиенты полностью растворились и смесь стала горячей. Доведите до кипения, затем снимите с огня.

Шаг 3: Немедленно влейте водяную смесь в подготовленную муку. Перемешайте быстро и энергично деревянной ложкой или специальной лопаткой с длинной ручкой до получения однородного теста. Продолжайте мешать 1-2 минуты, чтобы обеспечить хорошее размешивание ингредиентов.

Шаг 4: Верните кастрюлю с тестом на слабый огонь и продолжайте перемешивать в течение 1-2 минуты, чтобы нагреть тесто и активировать клейкий глютен. Тесто должно приобрести гладкую и эластичную консистенцию, которая не прилипает к стенкам кастрюли.

Шаг 5: Переложите тесто в подготовленную миску и дайте ему немного остыть. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая каждое, чтобы оно полностью впиталось в тесто. Результатом должна быть густая и эластичная масса, пригодная для формирования заварных изделий.

Теперь вы готовы использовать заварное тесто для приготовления заварных пирожных или других выпечек по вашему выбору. Удачи в кулинарных экспериментах!

Подготовка ингредиентов

Для приготовления заварных пирожных с лимонным кремом и шоколадной глазурью вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Для теста:
• 200 г сливочного масла;
• 200 мл воды;
• 200 г муки;
• 4-5 яиц;
• щепотка соли.
2. Для лимонного крема:
• 500 мл молока;
• 150 г сахара;
• 50 г муки;
• 4 желтка;
• сок и цедра 1 лимона.
3. Для шоколадной глазури:
• 150 г темного шоколада;
• 50 г сливочного масла.

Перед тем как начать готовить, убедитесь, что все необходимые ингредиенты есть в наличии и аккуратно отмерьте их количество. Это поможет вам в процессе приготовления не отвлекаться на поиски и подготовку отдельных компонентов блюда.

Приготовление заварного теста

Состав:

• 100 г сливочного масла
• 200 мл воды
• 150 г муки
• 4 яйца
• 1 щепотка соли

Приготовление:

1. В кастрюле соедините сливочное масло и воду. Доведите до кипения и аккуратно добавьте муку, предварительно просеянную через сито. Перемешивайте тесто до образования однородной массы.
2. Уберите кастрюлю с огня и оставьте на несколько минут, чтобы тесто остыло.
3. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая каждое после добавления. Тесто должно стать густым и эластичным.
4. После взбивания всех яиц, добавьте щепотку соли, чтобы подчеркнуть вкус.

Подсказка: если тесто получилось слишком густым, можно добавить еще одно яйцо или немного воды.

Теперь, когда ваше заварное тесто готово, вы можете использовать его для приготовления заварных пирожных с лимонным кремом и шоколадной глазурью. Приятного аппетита!

Приготовление лимонного крема

1. Взбейте желтки и сахар до образования густой и пышной массы.
2. Добавьте в желтки лимонный сок и цедру, продолжайте взбивать смесь до однородности.
3. Размешайте крахмал с небольшим количеством холодной воды, чтобы образовалась гладкая смесь.
4. Поставьте смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
5. Снимите с огня и охладите крем до комнатной температуры.
6. Добавьте масло и аккуратно взбейте крем до образования гладкой и однородной массы.

Готовый лимонный крем можно использовать для заварных пирожных. Нанесите крем на дно и стенки заранее приготовленного заварного пирожного, готового к использованию. Затем выложите на крем еще один слой пирожного и повторите процесс до заполнения всего пирожного. Завершите приготовление, покрыв пирожное шоколадной глазурью и дайте ему остыть.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления заварных пирожных с лимонным кремом и шоколадной глазурью нам понадобятся следующие ингредиенты:

Составляющая	Количество
Молоко	250 мл
Сливки 33%	250 мл
Сахар	150 г
Мука	100 г
Яйцо	4 шт
Лимон	1 шт
Шоколад для глазури	100 г
Масло сливочное для глазури	50 г
Пудра сахарная для глазури	50 г

Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы у вас было все необходимое для приготовления пирожных. И не забудьте вымыть и обезжирить посуду, которую будете использовать.

Приготовление лимонного крема

Для приготовления лимонного крема потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Сок лимона	100 мл
Цедра лимона	1 шт
Сахар	150 г
Мука	2 ст. ложки
Яйца	2 шт
Масло	50 г

Для начала выжмите сок из лимона и натрите цедру. В кастрюле смешайте сок, цедру, сахар и муку. Поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.

В отдельной миске взбейте яйца венчиком и добавьте их в кастрюлю с кипящей смесью. Продолжайте помешивать в течение минуты, пока крем не загустеет.

Снимите с огня и добавьте масло. Тщательно перемешайте, чтобы масло полностью растворилось. Перелейте лимонный крем в чашу и накройте его пленкой, чтобы не образовалась корка.

Охладите крем в холодильнике минимум 2 часа перед использованием. Лимонный крем готов и можно намазывать им заварные пирожные!

Секреты и советы по приготовлению

1. Используйте свежие ингредиенты: для приготовления заварных пирожных с лимонным кремом и шоколадной глазурью особенно важно использовать свежие яйца, молоко и лимоны. Это влияет на вкус и текстуру десерта.

2. Аккуратно приготовьте заварной крем: чтобы крем был гладким и однородным, важно соблюдать правильные пропорции ингредиентов и постоянно помешивать при нагревании.

3. Не спешите с глазировкой: перед нанесением шоколадной глазури на пирожные, дайте им остыть до комнатной температуры. Это поможет сохранить форму и текстуру заварных пирожных.

4. Экспериментируйте с декором: добавьте индивидуальности вашим заварным пирожным, использовав дополнительные ингредиенты для декорирования, такие как свежие фрукты, орехи или шоколадные крошки.

5. Хранение заварных пирожных: для максимальной свежести рекомендуется хранить заварные пирожные в холодильнике. Закройте их плотно пищевой пленкой или храните в закрытом контейнере.

6. Наслаждайтесь процессом приготовления: не забывайте, что приготовление заварных пирожных — это искусство. Отдайте предпочтение качеству, наслаждайтесь каждым шагом и удовлетворением от создания вкусного лакомства.

Приготовление шоколадной глазури

Для приготовления шоколадной глазури вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г темного шоколада;
• 100 г сливок;
• 2 столовые ложки масла;
• 2 столовые ложки меда;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Для начала нужно растопить шоколад. Это можно сделать в микроволновой печи или на водяной бане. Мы рекомендуем использовать второй вариант, чтобы избежать перегрева шоколада.

Постепенно добавляем сливки в растопленный шоколад, постоянно помешивая, чтобы получилась гладкая масса. Затем добавляем масло, мед и ванильный экстракт. Продолжаем помешивать до получения однородной консистенции.

Глазурь должна остыть до комнатной температуры, чтобы она не стекала с пирожных. Но она не должна затвердевать слишком сильно, иначе нам будет сложно нанести ее на пирожные.

Готовую глазурь можно нанести на заварные пирожные с помощью ложки или кондитерского мешка. Не забудьте дать глазури немного застыть перед сервировкой пирожных.

Шоколадной глазурью можно полить не только заварные пирожные, но и другие сладости, такие как брауни, кексы или пончики. Поэкспериментируйте и наслаждайтесь вкусом!

Видео: