Мясные котлеты тушеные в подливе — вкусный рецепт, который удивит ваших гостей и вас самых, открытая кухня и простые ингредиенты, секреты приготовления и фото

Мясные котлеты – это одно из самых популярных и любимых блюд многих народов мира. Но если обычные котлеты обжариваются на сковороде, то тушеные в подливе котлеты — это настоящий шедевр кулинарного искусства. Такое приготовление придает им невероятную мягкость и нежность, а подлив придает неповторимый вкус и аромат.

Секрет приготовления тушеных котлет в подливе заключается в том, чтобы довести их до готовности медленным тушением в соусе. Это позволяет мясу полностью пропитаться ароматами подлива и стать особенно сочным. Для приготовления подлива можно использовать разные ингредиенты — от помидоров и сливок до грибов и лука. Каждый подлив придает котлетам свой неповторимый вкус и нежность.

Рецепты тушеных котлет в подливе многочисленны и разнообразны. Их можно приготовить из разных видов мяса — свинины, говядины, курицы, индейки или смеси нескольких видов. Разнообразие специй и приправ позволяет каждый раз создавать новое вкусовое сочетание. Но главное правило приготовления тушеных котлет — это не спешить и дать мясу пропитаться ароматами и соками подлива. Только тогда котлеты станут по-настоящему нежными и сочными.

Мясные котлеты тушеные в подливе: рецепты и секреты приготовления

Для приготовления таких котлет потребуются следующие ингридиенты:

• 500 г свежего фарша (можно использовать свинину, говядину или их комбинацию)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки сухарей
• Специи и соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

Для подлива потребуются следующие ингридиенты:

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 500 мл говяжьего или куриного бульона
• Специи и соль по вкусу
• Лавровый лист и тимьян для ароматности (по желанию)

Инструкция по приготовлению:

1. Первым делом подготовь ингридиенты — мелко нарежь лук и чеснок.
2. Смешай фарш с луком, чесноком, яйцом, сухарями, специями и солью. Хорошо вымешай массу вместе.
3. Формируй небольшие котлеты (около 7-8 см в диаметре).
4. Разогрей сковороду с маслом и обжарь котлеты с каждой стороны до золотистого цвета. Потом убери их со сковороды на тарелку.
5. На той же сковороде обжарь мелко нарезанный лук и чеснок для подлива.
6. Добавь томатную пасту, готовь еще минуту, чтобы она поджарилась.
7. Залей бульоном и добавь специи, соль, лавровый лист и тимьян.
8. Доведи подлив до кипения и положи в него обжаренные котлеты. Уменьши огонь до минимума, накрой сковороду крышкой и тушите 30-40 минут, пока котлеты не станут готовыми.
9. Подавай готовые котлеты тушеные в подливе горячими с гарниром по желанию.

Это настоящий фестиваль вкуса! Уплетай свежие мясные котлеты, тушеные в ароматном подливе и наслаждайся!

Раздел 1: Классический рецепт

Мясные котлеты давно стали неотъемлемой частью русской кухни. Их готовят по-разному, но существует классический рецепт, который позволяет получить великолепные котлеты с сочным мясным фаршем и аппетитной корочкой.

Для приготовления классических мясных котлет вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Говядина или свинина	500 г
Лук	1 шт
Чеснок	2 зубчика
Белый хлеб без корки	2 куска
Молоко	1 стакан
Яйца	2 шт
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Мука	для обвалки
Растительное масло	для жарки

Для начала промойте мясо, обсушите его и мелко нарежьте. Лук и чеснок также нарежьте мелко и обжарьте до золотистого цвета. Вымочите хлеб в молоке. Перемешайте хлеб с мясом, луком и чесноком. Влейте яйца, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно вымешайте все ингредиенты до однородной массы.

Сформируйте котлеты из полученного фарша, обваляйте их в муке. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты с каждой стороны до золотистого цвета.

Теперь наши классические мясные котлеты готовы! Подайте их горячими с картофельным пюре или свежими овощами. Бон аппетит!

Подраздел 1-1: Главные ингредиенты

Для приготовления тушеных мясных котлет в подливе вам понадобятся следующие основные ингредиенты:

• Мясо (говядина, свинина или их смесь) — 500 грамм
• Лук — 1 средняя головка
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Хлеб (без корки) — 2-3 ломтика
• Молоко — 100 мл
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Вода — для подлива

Эти ингредиенты обеспечат насыщенный и сочный вкус мясных котлет, которые будут прекрасно сочетаться с подливой и подойдут к любому гарниру.

Подраздел 1-2: Приготовление фарша

1. Выберите свежее мясо. Для котлет можно использовать разные виды мяса, такие как говядина, свинина или курица. Важно выбрать мясо высокого качества, без нарушений сохранности и запаха.
2. Подготовьте мясо. Удалите жилы, сухожилия и лишний жир. Режьте мясо на куски удобного размера для переработки в мясорубке или пропустите через мелкую решетку.
3. Добавьте приправы. Для придания вкуса и аромата фаршу можно добавить различные приправы, такие как лук, чеснок, зелень или специи по вкусу.
4. Перемешайте массу. Чтобы все ингредиенты равномерно смешались, хорошо перемешайте массу мяса с приправами. Можно использовать вилку или лучше всего замесить фарш руками до получения однородной структуры.

Приготовление фарша является важным этапом приготовления мясных котлет. Следуя этим простым шагам, вы получите высококачественный и вкусный фарш, который станет основой для тушения котлет в подливе.

Подраздел 1-3: Приготовление подлива

Для приготовления подлива нужно учесть несколько моментов:

1. Выбор масла: лучше всего использовать растительное масло, так как оно позволяет сохранить нежность и сочность мяса.
2. Нарезка овощей: овощи (лук, морковь, сельдерей и т.п.) следует нарезать мелкими кубиками или полукольцами для равномерного распределения в котлетах и более интенсивного проникновения вкуса.
3. Зажарка овощей: овощи нужно обжарить до золотистого цвета, чтобы придать блюду глубину и насыщенность вкуса.
4. Добавление специй: для создания ароматного подлива можно использовать различные специи, такие как черный перец, зелень (петрушку, укроп), сушеные травы (розмарин, тимьян) и др.
5. Варочное время: подлив нужно тушить на медленном огне, чтобы все ингредиенты дали свой вкус и аромат блюду.

Следуя этим секретам приготовления подлива, ваша тушеная мясная котлета приобретет неповторимый вкус и станет настоящим шедевром кулинарии.

Раздел 2: Вариации рецепта

• Классические котлеты в подливе с говядиной.
• Котлеты из свинины в подливе с грибами.
• Куриные котлеты тушеные в подливе с овощами.
• Фаршированные котлеты в подливе с сыром и шпинатом.
• Котлеты из индейки в подливе с клюквой.
• Рыбные котлеты тушеные в подливе с лимоном и зеленью.

Каждая из этих вариаций имеет свои особенности и уникальный вкус. Вы можете выбрать ту, которая больше всего вам нравится, либо попробовать каждую из них по очереди, чтобы разнообразить свой рацион.

Подраздел 2-1: Котлеты с грибами и сыром

Грибы и сыр добавляют в мясо дополнительные нотки вкуса, делая котлеты более интересными и сочными.

Для приготовления котлет с грибами и сыром, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Фарш (говяжий или свиной)	500 г
Грибы (шампиньоны)	200 г
Лук репчатый	1 шт
Чеснок	2 зубчика
Твердый сыр	100 г
Яйцо	1 шт
Мука	2 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Растительное масло	для жарки

Как приготовить котлеты с грибами и сыром:

1. Грибы и лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Сыр натереть на крупной терке.
2. В миске с фаршем добавить грибы, лук и чеснок. Посолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.
3. Сформировать котлеты, выложить на противень, смазанный маслом, и поставить в разогретую духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
4. Пока котлеты запекаются, приготовить подливу. Для этого растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и хорошо перемешать.
5. Постепенно, мешая, влить в кастрюлю молоко. Довести до кипения и варить, помешивая, примерно 5 минут, пока подлива не загустеет.
6. Приготовленные котлеты выложить на тарелку, полить подливой и посыпать тертым сыром. Подавать горячими.

Котлеты с грибами и сыром отлично подойдут в качестве главного блюда для обеда или ужина. Подавайте их с картошкой или рисом, а также свежим салатом или овощным гарниром.

Подраздел 2-2: Котлеты с луком и зеленью

Для приготовления котлет с луком и зеленью вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 граммов фарша (говяжего или свиного)
• 1 луковица
• Пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• Соль и перец по вкусу
• Масло для жарки

Для начала, нарежьте луковицу мелкими кубиками и мелко нарежьте зелень. В большой миске смешайте фарш, лук, зелень, яйцо, соль и перец. Хорошо вымешайте все ингредиенты до однородной массы.

Потом добавьте панировочные сухари и еще раз хорошо вымешайте, чтобы сухари равномерно распределились по всей массе. Оставьте получившуюся смесь отдохнуть на несколько минут.

Следующий этап — формирование котлет. Смажьте руки растительным маслом, чтобы мясной фарш не прилипал. Возьмите небольшую порцию фарша и слепите котлету, придавая ей круглую или плоскую форму. Постепенно повторяйте эту операцию, пока весь фарш не будет использован.

После этого разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем снизьте огонь и продолжайте готовить котлеты еще около 10 минут, чтобы они проварились.

Готовые котлеты с луком и зеленью подавайте горячими. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, свежим овощным салатом или кислыми маринованными огурцами. Приятного аппетита!

Котлеты в томатном соусе

Для приготовления таких котлет необходимо:

Ингредиенты:

• 500 г фарша (говяжьего или свиного)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки сухарей
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 200 мл воды
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Лук нарезаем мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.

2. Смешиваем фарш, лук, чеснок, сухари и яйцо. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

3. Формируем небольшие котлеты и жарим их на растительном масле до золотистой корочки. Выкладываем готовые котлеты на блюдо.

4. В ту же сковороду добавляем томатную пасту, разбавленную водой. Посолить и добавить приправы по вкусу. Тушим под закрытой крышкой на среднем огне около 10-15 минут, чтобы котлеты пропитались соусом и доспели внутри.

5. Готовые котлеты в томатном соусе подаем горячими с гарниром по вашему выбору.

Приятного аппетита!

Видео: