Рецепт чизкейка «Нью-Йорк» шаг за шагом

Чизкейк (англ. cheesecake) – это пирог с творожным основанием, который обожают многие люди по всему миру. Один из самых популярных видов чизкейка – «Нью-Йорк». Он отличается нежным творожным вкусом и шелковистой текстурой. Если вы хотите научиться готовить великолепный чизкейк «Нью-Йорк» шаг за шагом, то этот рецепт именно для вас!

Примечание: для приготовления этого чизкейка вам понадобится терпение и немного времени. Но результат точно стоит этого!

Шаг 1: Приготовление основания

Для начала необходимо приготовить основание для чизкейка. Вам потребуются печенье (например, грэм-крекеры) и сливочное масло. Разрушьте печенье в крошку и смешайте с плавленым маслом. Затем выложите получившуюся массу на дно съемной формы для пирога и равномерно уплотните ее. Поставьте форму в холодильник на 15 минут, чтобы основание застыло.

Совет: если у вас нет грэм-крекеров, вы можете использовать печенье «Домино». Главное, чтобы оно было сухое и вкрученное в однородную крошку.

Готовим основу

Первый шаг в приготовлении чизкейка «Нью-Йорк» — приготовление основы из печенья. Вам понадобится:

• 200 г печенья digestive
• 100 г сливочного масла

1. Разломите печенье на крошку, с помощью блендера или просто руками.

2. Растопите сливочное масло.

3. Смешайте печенье и растопленное масло в миске, хорошо перемешайте.

4. Полученную смесь выложите в дно формы и равномерно растолките по всей поверхности.

5. Поставьте форму в холодильник на 30 минут для застывания основы.

Приготовление кексы

Для приготовления кексы вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 4 яйца
• 250 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванильного сахара
• По желанию: 100 г измельченного шоколада или ягоды

Для приготовления кексы следуйте этим шагам:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В миске смешайте сливочное масло и сахар. Взбейте до получения однородной массы.
3. Добавьте яйца по одному, взбивая массу после каждого добавления. Продолжайте взбивать до получения кремообразной консистенции.
4. Добавьте муку и разрыхлитель в миску. Аккуратно перемешайте, чтобы не образовалось комков.
5. Если вы хотите приготовить шоколадный кексы, добавьте измельченный шоколад в тесто.
6. Если вы хотите приготовить ягодные кексы, добавьте ягоды в тесто.
7. Перелейте тесто в форму для выпечки.
8. Выпекайте кексы в духовке примерно 30-40 минут, или пока они не станут золотистыми и просушенными внутри.
9. Дайте кексы остыть перед подачей.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусные и ароматные кексы! Вы можете сервировать их с чаем или кофе, либо добавить глазурь или сироп, чтобы придать им дополнительный вкус.

Приготовление крошечек

Крошечки — это хрустящие песочные основы для нашего чизкейка, которые отлично дополняют его вкус. Чтобы приготовить крошечки, вам понадобится следующее:

• 200 г печенья (типа «Орео»)
• 50 г сливочного масла

Шаги по приготовлению крошечек:

1. Измельчите печенье до состояния крошки. Для этого можно воспользоваться блендером или измельчителем.
2. Растопите сливочное масло и добавьте его к печенью. Хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось по печенью.
3. Полученную смесь выложите в формы для крошечек и равномерно распределите по дну и стенкам форм, прижимая печенье ложкой или стеком.
4. Уберите формы с крошечками в холодильник на 30 минут для застывания.

Готовые крошечки можно использовать для приготовления различных видов чизкейка, взяв замечательную основу для десерта на себя. Приятного аппетита!

Формирование основы

Чтобы приготовить чизкейк «Нью-Йорк», нужно сначала подготовить основу, которая состоит из печенья и сливочного масла.

Для этого необходимо:

1. Ингредиенты:
• 200 г печенья (грэм-крекеров или песочного печенья)
• 100 г сливочного масла
2. Приготовление:
• Печенье измельчите в крошку с помощью блендера или погрузите его в пластиковый пакет и раздавите при помощи валика.
• Растопите сливочное масло на медленном огне или в микроволновке.
• Смешайте печенье и растопленное масло в большой миске до получения однородной массы.
• Полученной смесью равномерно заполните дно формы для чизкейка, прижимая к основанию ложкой или стаканом.
• Оставьте форму в холодильнике на 30 минут, чтобы основа застыла.

После выполнения этих шагов мы получим готовую основу для чизкейка, которая придает ему ароматный и хрустящий слой снизу.

Приготовим начинку

1. Для начинки вам понадобится качественный крем-сыр, предпочтительно марки «Филадельфия».

2. Взбейте крем-сыр до однородной массы.

3. Добавьте сахар и ванильный сахар в крем-сыр и тщательно перемешайте.

4. Влейте сливки в крем-сыр и продолжайте взбивать до получения гладкой консистенции.

5. Добавьте яйца по одному и взбивайте после каждого добавления, чтобы получить ровную и воздушную начинку.

6. Наконец, влейте сок лимона в начинку и еще раз все тщательно перемешайте.

7. Начинка готова! Она должна быть однородной, без комочков и хорошо взбитой.

Подготовка сыра

Сыр является одним из основных ингредиентов чизкейка «Нью-Йорк», поэтому важно правильно подготовить его перед использованием.

Вам понадобится:

• 600 г крем-сыра
• 150 г сметаны
• 150 г сахара
• 4 яйца

Для начала, выньте крем-сыр из холодильника и оставьте его на столе при комнатной температуре на 30 минут, чтобы он хорошо размягчился.

Затем взбейте сметану и сахар венчиком или миксером до однородной массы.

Добавьте в смесь крем-сыр и взбйте до получения гладкой текстуры.

Постепенно добавляйте яйца, при этом каждое яйцо взбивайте до полного включения в массу.

Теперь сырная смесь готова к использованию в рецепте чизкейка «Нью-Йорк».

Приготовление смеси сыра

Чтобы приготовить смесь сыра для чизкейка «Нью-Йорк», нужно следовать нескольким простым шагам.

1. Возьмите 500 г кремового сыра и выложите его в большую чашу.
2. Добавьте 200 г сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта к сыру.
3. Включите миксер на средней скорости и взбейте смесь до получения однородной консистенции.
4. Постепенно добавьте 3 яйца в смесь, продолжая взбивать до полного соединения.
5. Добавьте 100 г сметаны и 50 г муки в смесь сыра.
6. Перемешайте все ингредиенты до получения гладкой и однородной массы.

Теперь смесь сыра готова к использованию в рецепте чизкейка «Нью-Йорк». Она идеально подойдет для того, чтобы создать нежный и вкусный торт.

Добавление начинки

1. Разделите отдельные яйца на белки и желтки. Отложите белки в холодильник.

2. В отдельной миске смешайте сливочный сыр, желтки, сахар, ванильный экстракт и муку. Взбейте до получения однородной массы.

3. Постепенно добавьте сливки и продолжайте взбивать до получения гладкой и пышной консистенции.

4. Не переставая взбивать, добавьте размягченное масло комнатной температуры.

5. Разделите полученную массу на две части. В одну часть добавьте какао-порошок и перемешайте до равномерного распределения.

6. Полученные массы сыра насыпьте в разделенные формы для торта. Первым слоем положите сыр без какао-порошка, затем сверху добавьте сыр с какао-порошком.

7. Поставьте форму с начинкой в холодильник на 30-40 минут, чтобы сырная масса немного застыла.

8. Добавить начинку после выпечки чизкейка не рекомендуется, так как она может размешаться и получиться неоднородным.

Видео:

ЧУДЕСА на кухне – Самый ЗАВОРАЖИВАЮЩИЙ десерт Бабка Нягрэ! Молдавская черная бабка рецепт